Dans cet atelier de cuisine-thérapie, découvrez cette recette étonnante aux saveurs envoutantes : Le poulet curry aux lentilles corail, et son lait de coco, chutney d’oignons.
Cette recette est proposée par la Vie Claire, et je l’ai trouvée si délicieuse que j’ai souhaité vous la partager, en mode cuisine thérapie TCA !!😉
Afin de vaincre les troubles du comportement alimentaire, dont l’anorexie, un axe thérapeutique consiste à cuisiner des plats sollicitant de nombreux sens (odorat, vision, toucher, et bien sur le goût). Parce que cuisiner maison, en limitant les plats transformés, conduit probablement sur le bon chemin, celui de la guérison !
Des ateliers de Cuisine thérapie sont maintenant très souvent proposés dans plusieurs hôpitaux et ceci dans plusieurs indications, dont les troubles du comportement alimentaire. Aussi dans ce blog, il m’a paru utile d’intégrer des articles de cuisine-thérapie susceptibles d’aider les personnes à se réconcilier avec la nourriture.
Préparation du poulet curry aux lentilles corail
Le temps de préparation avant cuisson est d’environ 25 minutes.
Le temps de cuisson est de 30 minutes.
Les ingrédients ci dessous sont indiqués pour 4 personnes.
Le niveau est facile !! alors … En cuisine thérapie !
Les ingrédients du poulet curry aux lentilles corail
Pour le plat
1 blanc de poulet (200 grammes)
400 grammes de riz
1 oignon, 1 gousse d’ail
1 cm de gingembre frais
50 ml d’huile d’olive vierge
4 poignées de lentilles corail crues
150 ml de sauce tomate
200 ml de crème de coco
1 cuillère à café de curry jaune en poudre
1 cuillère à café de paprika hongrois
Sel et poivre
3 poignées de pousses de jeunes épinards
600 ml d’eau
Pour le chutney
1/2 oignon coupé en dés
1 poignée de feuilles de coriandre
2 petites poignées de raisins secs
50 ml d’huile d’olive vierge
sel et poivre
La recette du poulet curry aux lentilles corail
En mode cuisine thérapie : en préparant, pensez aux bienfaits que vont vous procurer ces ingrédients qui deviendront nutriments, et contiennent aussi vitamines et minéraux. Contempler les couleurs vives de ces ingrédients (la couleur rouge du paprika par exemple). Observez les textures, humez les parfums des épices. Égrenez les petits raisins secs. Essayez de ressentir de la gratitude pour tout cela. Et tentez de trouver du plaisir en réalisant cette recette.
Commencez par cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Réservez au chaud.
Puis, émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre frais.
Dans une poêle, faites revenir, à feu moyen, ces 3 ingrédients dans l’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dorés.
Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en petites lamelles. Ajoutez-les dans la poêle et faites cuire, toujours à feu doux.
A mi-cuisson du poulet, ajoutez les lentilles corail et laissez chauffer encore 10 minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez le curry et le paprika, mélanger et ajoutez les liquides (sauce tomate, crème de coco et eau). Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Lors des 5 dernières minutes, ajouter les jeunes pousse d’épinards préalablement lavés. Mélangez le tout.
Pendant ce temps, préparez le chutney d’oignons. Coupez l’oignon en petits dés et émincez la coriandre. Dans une petite casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux.
Une fois doré, ajoutez le reste des ingrédients et faire confire doucement (environ 20 minutes).
Dressez le tout et D-E-G-U-S-T-E-Z
Les bienfaits de cette recette poulet curry aux lentilles corail
Je ne mentionnerai pas les inconvénients qui sont vraiment propres à chacun : « terrain », particularités digestives, allergies alimentaires, intolérances… Ceci est le terrain des spécialistes : même si vous apprenez à vous écouter, ne faîtes pas votre auto diagnostic. Il est préférable de vous rapprocher de professionnels de santé.
Et comme d’habitude, je vous énonce illico presto les bienfaits 🌈 de chaque ingrédient dans cette rubrique.
Les bienfaits nutritionnels du poulet
Parmi les nutriments contenus en bonne quantité dans la viande de poulet, nous pouvons citer les suivants :
- Phosphore. C’est le 2ème minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Enfin, le phosphore est aussi l’un des constituants des membranes cellulaires.
- Zinc. Le poulet (viande brune) est une excellente source de zinc. La viande blanche, quant à elle, en est une bonne source pour la femme et une source pour l’homme, dont les besoins sont supérieurs. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la fabrication, à la mise en réserve et à la libération de l’insuline ;
- Sélénium. Le poulet est une excellente source de sélénium. Ce minéral travaille avec l’une des principales enzymes antioxydantes, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active ;
- Vitamine B3. Le poulet est une excellente source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, la vitamineB3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux ;
- Vitamine B6. Le poulet est une excellente source de vitamine B6. Aussi appelée pyridoxine, la vitamine B6 fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses ;
- Fer. La viande brune du poulet est une bonne source de fer pour l’homme et une source pour la femme, les besoins de la femme étant supérieurs. La viande blanche en est une source pour l’homme et la femme. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il est à noter que le fer contenu dans les aliments d’origine animale (dont le poulet) est mieux absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les végétaux ;
- Vitamine B2. La viande brune du poulet est une bonne source de vitamine B2, aussi connue sous le nom de riboflavine. La viande blanche, quant à elle, en est une source. Tout comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges ;
- Acide pantothénique. Le poulet est une bonne source d’acide pantothénique. Aussi appelé vitamine B5, l’acide pantothénique fait partie d’une coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie tirée des aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’hémoglobine ;
- Magnésium. Le poulet est une source de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux ;
- Potassium. Le poulet est une source de potassium. Dans l’organisme, il sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux ;
- Cuivre. Le poulet est une source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation dans l’organisme de l’hémoglobine et du collagène, une protéine servant à la structure et à la réparation des tissus. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres ;
- Vitamine B1. Le poulet est une source de vitamineB1. Appelée aussi thiamine, la vitamineB1 fait partie d’une coenzyme nécessaire à la production d’énergie, principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l’influx nerveux et favorise une croissance normale ;
- Vitamine B12. Le poulet est une source de vitamine B12. Cette vitamine travaille de concert avec le folate (vitamine B9) pour la fabrication des globules rouges dans le sang. Elle veille aussi à l’entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux ;
- Vitamine D. La viande blanche du poulet est une source de vitamine D. La vitamine D collabore étroitement à la santé des os et des dents en rendant disponibles le calcium et le phosphore dans le sang, entre autres pour la croissance de la structure osseuse. La vitamine D joue aussi un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire.
Pour résumer à propos des bienfaits de la viande de poulet :
L’intérêt pour la santé cardiovasculaire
Des études chez l’humain indiquent que le fait de privilégier des viandes moins riches en acides gras saturés, comme le poulet, entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins, un élément positif dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Cet effet a été observé chez des personnes aux prises avec divers problèmes de santé, notamment un cholestérol sanguin trop élevé, un surplus de poids ou un diabète de type2 avec complications rénales.
Viande à privilégier en cas de diabète de type 2
Il est bien connu que le fait d’être atteint de diabète comporte un risque de complications aux reins, et que la nature de même que la quantité des protéines consommées peuvent influencer la fonction rénale. Chez des personnes atteintes de diabète de type 2, des chercheurs ont notamment observé qu’en substituant le poulet à de la viande rouge pendant quatre semaines, divers paramètres de la fonction rénale s’en trouvaient significativement améliorés. Le ou les mécanismes expliquant cet effet ne sont toutefois pas encore clairement élucidés.
Et, Excellente source de protéines
De façon générale, le poulet est une excellente source de protéines complètes puisqu’il renferme les neuf acides aminés essentiels à l’organisme. Ces derniers ne sont pas produits par le corps et doivent ainsi provenir de l’alimentation. Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégrité des tissus comme la peau, les muscles et les os. Elles servent aussi à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones.
Les bénéfices nutritionnels des lentilles corail
Ces légumes secs sont très riches en fibres et protéines végétales, et pauvres en lipides (matières grasses).
Les protéines font partie des 7 constituants de base de notre alimentation (glucides, lipides, vitamines, sels minéraux, fibres, eau). Notre corps humain est composé de 20% de protéines : ce sont de toutes petites molécules constituées d’un enchainement d’acides aminés. Nos besoins en protéines sont quotidiens car nos tissus se renouvellent en permanence.
De plus, les légumineuses en général apportent rapidement un sentiment de satiété. C’est donc une alternative idéale pour végétaliser son alimentation !
Les lentilles corail sont aussi riches en :
- Minéraux: fer, phosphore, potassium, magnésium et vitamine B.
- Anti-oxydants: qui participent à la lutte contre le vieillissement des cellules.
Les atouts du riz
Le riz est une céréale. Il renferme des anti-oxydants dans le son de riz (l’enveloppe) qui protègent les cellules des effets nocifs des radicaux libres. Plus l’enveloppe du riz est foncée, et plus il y a d’anti-oxydants. Ceux ci luttent contre le vieillissement et préviennent les cancers. Les lectines (protéines) contenues dans le riz préviennent elles aussi les cancers.
Le riz est source de phosphore, minéral fondamental qui intervient dans la santé osseuse et celle des dents. Ce minéral contribue aussi à la régénération tissulaire ainsi qu’à la régulation du pH sanguin.
Le riz contient du magnésium, en particulier le riz brun. Ce minéral a plusieurs rôles clés dans l’organisme : développement osseux, réactions enzymatiques, contraction musculaire, métabolisme énergétique et transmission de l’influx nerveux.
Il renferme d’autres oligo-éléments, en particulier le riz brun, dont le manganèse et le sélénium.
Enfin, il contient les vitamines B1, B3, B5 et B6, importantes dans le bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire et participent à la fabrication des globules rouges (B6 et B5 dans l’hémoglobine)
Bonne dégustation, en conscience, et soyez fier(es) de vos réalisations 🙂
Je vous invite à m’indiquer en commentaire de cet article ce que vous en avez pensé et si vous avez réalisé des variantes 🙂
Souvenez- vous : une alimentation variée, à la fois saine et décomplexée est un des piliers de votre santé ! Bonne dégustation dans votre “palais des saveurs” comme le dirait Henri Joyeux !
Sources :
recette poulet curry aux lentilles corail de la Vie Claire